Вкусна трапеза

Учениците от Професионалната гимназия по туризъм „Иван Петрович Павлов“ в Русе събраха в книга традиционни рецепти от различните етноси в своя регион – българска, арменска, еврейска и турска кухня. Инициативата е част от проекта „Мултикултурният привкус на русенската регионална кухня“. Специалностите, които изучават децата в училище, са четири – „Производство на кулинарни изделия и напитки“, „Екскурзоводско обслужване“, „Организация на хотелиерството“ и „Кетъринг“. От години начело на емблематичната за образованието в Русе гимназия стои Ренета Вълева. Тя е носител на тазгодишното отличие „Неофит Рилски“.
Предлагаме ви няколко избрани рецепти от техния кулинарен пътеводител. Добър апетит!

Български ястия – свинско вретено
Необходими продукти:
● 2 броя бон филе;
● 100 г олио;
● 50 г краве масло;
● 200 г лук;
● 100 г гъби;
● 100 г орехи;
● 900 г картофи;
● 200 г спанак;
● 200 г микс зеленчуци;
● сол;
● черен пипер;
● магданоз.

Начин на приготвяне
Бонфилето леко се начуква и овкусява със сол и черен пипер. Приготвя се плънката от дребно нарязан задушен лук, гъби, орехи, магданоз, сол и черен пипер. Плънката се разстила върху месото и се завива. Пристяга се с конец. Запържва се и се задушава в собствен сос. Сервира се с гарнитура от задушени зеленчуци.
Арменски ястия – постни зелеви сарми Пасус толма

Необходими продукти:
● зелеви листа;
● 1 чаена чаша олио;
● 1 чаена чаша варива (ориз, грах, нахут, леща, булгур, зрял боб);
● 1 глава стар лук;
● червен пипер;
● сол;
● черен пипер.
Начин на приготвяне
Лукът се нарязва на дребно и се задушава. Прибавят се: ориз, грах, нахут, леща, булгур, зрял боб, сол, черен и червен пипер. След като сместа се задуши, се завива в зелевите листа. Готовите сарми се подреждат в съд, заливат се с бульон и се задушават.
Еврейска кухня – баница с месо Пастел
де меринджена

Необходими продукти за тестото:
● 2 и ½ ч. ч. брашно;
● 1 чаена чаша вода;
● 1 супена лъжица олио;
● 1 супена лъжица оцет;
● сол на вкус.

Необходими продукти за плънката:
● 250 г кайма;
● 3 броя патладжан;
● 1 брой яйце;
● 2 супени лъжици олио;
● сол;
● черен пипер.

Начин на приготвяне
От продуктите се омесва меко тесто, разделя се на девет топки. Всяка се разточва с точилка до тънка кора. В тавичка, намазана с олио, се поставят пет кори, като между всяка се ръси мазнина. Междувременно се приготвя плънката. Патладжаните, опечени и накълцани, се смесват с каймата и подправките. Прибавя се яйцето и се обърква много добре. Плънката се разстила върху корите и се покрива с останалите четири кори. Пече се във фурна с умерена температура.

Турски ястия – баклава
Необходими продукти:
● 2 чаени чаши прясно мляко;
● 6 броя жълтъци;
● 1 чаена чаша олио;
● 1 чаена чаша кисело мляко;
● 1 супена лъжица оцет;
● щипка сол;
● 400 г орехи;
● брашно за средно меко тесто;
● 3 чаени чаши вода;
● 3 чаени чаши захар;
● лимон.

Начин на приготвяне
Омесва се средно меко тесто, разделя се на 12 топки, като всяка топка се омазнява. Остават се да починат 30 минути. След това се разточват и се оставят да подишат. Подреждат се лист върху лист, като помежду им се слагат орехи. Нарязват се на квадрати, които се прегъват на триъгълници и така се подреждат в тавата. Пече се при температура 100 – 120 градуса за около час. След като се охлади, се сиропира.

Свързани статии:

Отлагат празници, но не и уроци Какъв да стана Свят от йероглифи Децата са цветята на планетата